学位课程

烹饪艺术理学硕士

Head teacher


Master of Science in Culinary Arts (MSCA)

酒店管理理学学士学位源于菲律宾营养与食品科学与技术学院的建立,该学院被称为 PINFST,由 Ignacio S. Pablo 博士担任主任。PINFST 包括三个专业的学士学位课程,食品与营养学士学位、食品科学与技术学士学位和机构食品管理学士学位。后者成为目前酒店管理学院 (SHM) 的跳板,拥有自己的酒店和餐厅管理 (HRM) 专业,烹饪管...

烹饪管理专业化使毕业生具备传统烹饪学科的烹饪知识和技能,以及管理或商业学科的能力。新的烹饪课程最近经过评估和修订,增加了美食、菲律宾创新美食、法国美食、亚洲美食、时尚美食等科目,以提供更加全球化和时尚的风格。毕业生在酒店、餐厅和食品服务部门担任行政总厨和专业厨师,以及名厨或烹饪作家。

菲律宾女子大学烹饪艺术理学硕士课程安排

专业名称

课程组成

学分

 

 

 

 

 

烹饪艺术理学硕士

 

大学英语1

Tertiary English 1

 

酒店业

The Hospitality Industry

烹饪要点:贮藏

Culinary Essentials: Larder

法式蛋糕店简介

Introduction to Patisserie

 

烹饪要点:屠杀

Culinary Essentials: Butchery

 

加德·曼格

Garde Manger

 

食品卫生与安全

Food Hygiene and Safety

 

菜单设计与开发

Menu Design & Development

 

烹饪法式

Culinary French

 

食物营养

Food Nutrition

 

餐饮成本核算

Food and Beverage Costing

 

大学英语2

Tertiary English 2

 

中级糕点

Intermediate Patisserie

 

国际美食与服务

International Cuisine & Service

 

创业研究

Entrepreneurship Studies

 

饮料研究

Beverage Studies

 

工业实习(4个月)

Industrial Placement (4 months)

 

烹饪艺术

Culinary Artistry

 

酒店和旅游业营销与电子商务

Marketing & E-commerce for Hospitality & Tourism

 

法国古典美食与服务

Classical French Cuisine & Service

 

酒店业监管

Supervision for the Hospitality Industry

 

论文

Thesis 论文

6

 

总学分

42

Step 3

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硕士

硕士学位

master's degree
博士

博士学位

doctorate